Textschichten (graphische Darstellung)
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ThemaBrauwesen
Datierung[1496]
TextschichtText, verfaßt von Heinrich Meier (HM) über mehrere Seiten. Diente vermutlich als Vorlage für Marquard Marquardi, um 1497 zu verfassen und wurde daher an diese Stelle eingelegt. Vermutlich 1496. Diese Fassung wurde mehrfach überarbeitet und blieb trotz der Neufassung von 1497 bis wenigstens 1514 in Gebrauch, wie die entsprechend gekennzeichneten datierten Ergänzungen bezeugen.
Zusätzlich dargestellt
Schreibkorrekturen: Korrekturen unmittelbar im Schreibfluß, die keiner (späteren) Textschicht zugeordnet werden.
Überarbeitung: Präzisierung durch MM am linken Rand. Undatiert.
Überarbeitungen: Änderungen durch MM. Undatiert.
Überarbeitungen: Überarbeitungen durch MM. Undatiert, nach D03.
Ergänzung: Zufügung eines Absatzes durch jüngere Hand. Undatiert.
Ergänzung: Ergänzung durch Heinrich Meier (HM). Undatiert, wohl vor D03.
Streichung: Streichung, unbekannte Hand. Undatiert.
1508: Zufügung eines Absatzes durch jüngere Hand. Datiert auf 1508.
[nach 1508]: Ergänzung zu 1508 (D09) von gleicher Hand.
[nach 1508]: Überarbeitung von 1508 (D09) von anderer Hand.
1514: Zufügung zweier Absätze durch jüngere Hand. Datiert auf 1514.
[nach 1514]: Überarbeitung von 1514 (D12) von gleicher Hand.
ZitationKundige bok 2, digitale Edition, Brauwesen, [1496] <http://kundigebok.stadtarchiv.goettingen.de/kb2Web/Main?cite=3jotqw8> (22.04.2018)

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KA44R
Von bruwerke


Nemant schall hur bruwen, he en vorschote hundert unde twintich
marck unde hebbe an erve unde gude veffteyn marck gewerd
unde de sulven so geschickt. De diit jar eyns edder twye bruwen willen
schullen dat erste mall vor deme sondage nehist na Lechtmissen ko-
mende unde dat ander mall vor Urbani Mai 25. affgebruwet hebben. Unde
to jewelkem bruwelse schall de jenne, de so bruwen will, nemen seszteyn
molder molts
des eyn deils
mach weiten
sin
, myt des rades schepil gemeten unde nicht myn edder
mehr. Unde dar von geven de molen metten.

KV Hierzu am rechten Rand: non lege Unde von
sulken seszteyn molder molts schall men bruwen teyn vath beirs
eyner tunnen myn edder mehr ungeverlick, unde dar to twey vath
dranckes unde vorsetlicken dar unden edder boven nicht. Unde
dar na unde to sulker behoff, water laten upbernen unde gheiten.
Unde den dranck vorgerort schall yderman laten by seck. Unde den
in neyn beir, id sy in bodden edder vathen, in neynewisz so to vorkopende
dragen, dragen laten noch mengen.


Wolde ock yemand eyn halff beir bruwen, mach he don; scholde
denne dar to nemen achte molder molder molts unde bruwen viff
vath beirs unde eyn vath dranckes unde furder nicht.


Unde eyn jewelk, de diit jar so bruwen will, schall, de sy fruwe edder
man, des nehisten sonnavendes dar voͤr wann he bruwen will,
komen vor de kemerer des rades unde vor den synen eyd dar to don,
dat he, sin wiff unde gesinde, id myt deme bruwende willen so
vor voͤrgesat ane geverde holden. Den sulven denne de kemerer
eyn teicken schullen geven, deme bruwer to bringende.


Unde eff yemand vor sulkem eyde vorghetlicken overghinge
unde yd myt deme bruwende anders, danne so vorgeteickent is,
hilde, scholde dat vorboten na gnaden des rades.


De bruweren schullen ock oren eid dar to don, dat se id myt deme up
bornende unde bruwende so wo vorgerort willen strack holden, se
bruwen armen edder ryken. Unde eff de bruwhere mehr
wolde upbornen edder upbornen laten, des nicht gestaden.


Unde de jenne, de bruwen will, en schall noth, stro, flasz noch houw by
sick in deme huse, he bruwen will, noch boven sick uppe boͤven, in neyne
wisz hebben, by pyne eyne halve roden to murende an der stad veste.
Unde wor de bruwerer dat anders funden, so se toforent by eyden
dar na schullen sehin, schullen se nicht bruwen.

KV Hierzu am linken Rand: Istud decimo statutum
dominca post Luce 87. [1487 Okt 21]
KV Hierzu am rechten Rand: non lege
Kumpt ock yemand von buten hur yn, schall hur nicht bruwen,
he en sy erst borger unde hebbe deme rade toforent twey marck gegeven.
Id en were denne, dat de sulve unsir borgerschen welk edder borgers
dochter neme tor ee. Denne scholde he des myt anderhalver marck
affkomen, doch ock toforent borger sin.


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KA44V


Ummet bruͦwerk uppet to komende jar schal men lothen des sondages vor
midfasten.


Unde weme de lotil dage so gefallen sin, mach sick eyn yderman myt
molte unde hoppen dar na schicken den to bruͦwende unde sick den
nicht entghan tolatende, went de rad nu fort neyne dage will
togeven to bruͦwende.


Welk dach ock eyneme felt ymm lote unde des nicht mochte bruwen,
scholde sulk dach deme rade vorfallen sin.


We sick ock leth schriven int loth unde vorlaten, schall deme rade eff he
will nicht enbruwede like woll sin scholt dar na geven ane gnade.

KV Hierzu am linken Rand: non lege
De bruwer en schullen ock des hilgen dages nicht oversetten noch
ame gronen donnerstage edder stillen fridage bruwen, by pyne
eyne halve roden to murende an der stad veste.


Ock en schall nymand bruwen, he en sy eyn borger
unde nymand schall vor den anderen bruwen.

KV Hierzu am linken Rand: non lege
Yd schall ock nyman, de sy fruwe edder man, de myt deme anderen
ynnewonet, bruwen; sust ock in neyneme huse anders
danne dar ynne he wonet, bruwen ane erlove des rades, by
pyne eyne halve roden to murende.


Men schall ock hur myt neynen pannen anders danne der stad
pannen unde myt neynen ketilen bruwen.


Uppe fryen steden ock uppeme marsche unde ymm Oldendorppe en
schall nymand bruwen noch beir sellen ane erlove des rades
by der vorgerorden pyne.

KV Hierzu am linken Rand: Nunc lege
Unde men schal von jewelkeme bruwelse geven twii eynen schillinge von
der pannen.


Eyneme jewelkeme bruweren schal men nu fort Beiden bruweren schal men samptlick to lone geven von jewelkeme
bruwelse <...> ses s.
unde jowelkeme
hulpe 4iiii s.
sess
veir schillinge, dar to mach men orer jewelkeme geven
twey penninge toinn stoven,Unsicher. unde neynerleye mehr, noch seyUnsicher.
noch anders, by pyne teyn foder steyns to brekende unde to forende,
deme bruwheren so woll alse deme bruwere.


Eyn jewelk schall sin molt, weite unde kornn, dat he will malen, in
der molen laten meten unde vormetten in jegenwerdicheid der-
jennen vom rade dar to geschickt. Hilde dat yemand anders unde
dat kornn ungemettet uppe de molen drage, scholde dat vorbeten
na gnaden des rades.


Wes ok boven sestein molder moltes und ungemettedem kornte so worde gefunden, will de raid to
der stad behoiff in denUnsicher.
kasten laten <...>

KV Hierzu am linken Rand: Non legeKV Hierzu am linken Rand: Non lege
Unde gemalen molt edder kornnte schal nymant laten foͤren
edder bringen in de stad ane erlove des rades. Dede yemand
dat dar boven, scholde dat vorboten na gnaden des rades.

KV Hierzu am linken Rand: Sic pronunctiatum in foro dominca post Crispini et Crispiani [Okt 25]
Jewelck bruhere schall hebben in der kettelldracht sinen egen kettel
unde den dar inne laten. We des nicht en hefft, schall den twischen
diith unde lechthmissen Feb 2. nehist komende ingen unde in de dracht bringen.
Vorbleve dat averst, schall omm nein bruwer denne bruwen, he en
hebbe erst sinen kettel in der dracht, deme bruwer by pine 6vi foder
steyne to brekende unde to forende tolaten.

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KA45R

KV Hierzu am linken Rand: ( Non) lege ( ii) KV Hierzu am linken Rand: Vacat
Yderman, de beir will zellen, schall imm zellende des beres over
de dell fulle mathe, unde dat stovecken vor 4iiii sespenninge Gottingesch unde den kettil vor 15xv d.
Gottingesscher unde neger edder durer nicht geven, by pyne teyn foder
steyns to brekende und to forende laten so vaken he dat anders hilde.


Des gelick schal men den beir gesten ymm huse fulle unde pegil mate,
unde dat stovecken vor achte penninge Gottingesscher geven.

Unde de werd
effter seller des beirs mach den ghesten eyn gerichte fleischs edder vissche
dar to kese unde brot unde furder nicht geven unde laten ummedragen
unde der nicht to dische setten, by der vorgerorden pyne.

KV Hierzu am linken Rand: Vacat
De rad hefft ock laten maken eyn scheidel math der sesse von eyn stovecken,
dar schall mach yderman, de beir sellet, eyn math laten na maken unde pe-
gilen unde by sick hebben unde dat beir dar mede so ful gematen geven vor eynen
penningk Gottingesscher, so lopt dat stovecken to sesz penningen, by pyne vorgerort.
Unde we beir will sellen, schall sulker mate eyn by sick hebben by der
vorscriven pyne.

KV Hierzu am oberen Rand: 1508KV Hierzu am linken Rand: Lege
Jewelck bruwhere schall hebben in der kettildracht eynen eigen kettil darynn tom wennisten tein ketil und nicht wenniger ghan
unnd den dar inne laten. Wor des nicht geholden, so schall de bruwhere
mit 1i ferndel eyner roden eyner marck unnd de bruwer mit ses foder stenen breken
unnd foren to latende an der stad veste dem rade vorfallen sin. Dar
to schall de bruwer dem jennen ok nicht bruwen, he hebbe sinen kettil
in de dracht geschicket. Wo aber de bruwemeister in dem ander befunden,
deme will de rad anhe gnade straffen.

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KA45V


Nymand schall ock, he sy we he sy, in beirhusen edder opinbarer
lagen lengk sitten, wen des avendes to elven uren, by pyne drey
foder steyne to brekende unde to forende.


Ock schall men neyn frommed beir sellen in der stad edder upper stad
marcke; id en gesche myt willen des rades, by pyne eyne halve
roden to murende.


Id schall ok nu fort eyn jewelck bruwhere von jhligemUnsicher. beyrs, he by
unns bruwt, veyr vathe beyrs hyr bynnen der stad vorsellenn.
Worde we des anders unnd dat he dar jegen ane erlove des rades hedde
gehandelt, befunden edder erwunnen, scholde myt eyneme ferndell eyner
roden, so vaken dat geschege, an dere stad veste to murende brockgafftich
synn. Hoc denunciatum est post unanimam consulatus et gildarum constantiamUnsicher. dominica
Oculi anno 1514xvͦxiiii1514 Mär 19.
.


Id schall nu fort eyn jowelck bruwherr de beyre hyr by unns bruwen unnd
vorkopen wyll, von yo deme sommer beyrs he gebruwet hefft, veyr twey vathe
beyrs over de deellUnsicher. sellen unnde eynen idern dar von und sust in uth selld-
ge beirs
fulle mathe unde dat stoveck vor 6 d.
geven. Worde darboven jemandes befunden edder sust irwunnen, he dar jegen
hedde gehandelt, scholde myt eynem ferndell eyner roden so vaken dat (ane irlove
des rades) geschege, an der stad veste to murende brockhafftich syn. Dar anne sick eyn ider
nu fortmehr wette to hoildende.